Va no menu principal, segure o L2 e faça as sequencias para habilitar Sub-zero, Scorpion, e o mortal kombat 2:

Sub zero: Quadrado, Cima, L1, R1, Esquerda, Direita e Quadrado.
Scorpion: Quadrado, Baixo, Cima, L1, L1, Cima e Quadrado.
Mortal Kombat 2:  Quadrado, Cima, Baixo, Direita, Esquerda, R2 e Quadrado.